两人将茶罗好之后，下来就是第三道工序——煎水！
第四环节就是调膏，这也是点茶法之中最难的环节。
茶沫量的多少，跟所用茶器直接相关，必须是一个极佳的定量，还要根据当时的气温、水质进行微调，这些都是最考验一个点茶手的部分。
而两人因为选用的器具不同，所以茶量上也有很大的差距。