任何辅料，仅使用葱姜去腥调味根据鱼和火的大小，熬制时间略有不同，普遍在5至10分钟之间，看到鱼皮由黄变白即可清汤石爬子，最大程度保留了它本来的味道，肉嫩味鲜的程度远胜当地特产的雅鱼
做清汤，最好使用砂锅
红汤的做法也很简单，一种是用大蒜和泡椒烧，要求旺火辣锅，下熟菜油烧至7成热，下大蒜炸至表皮起皱再加猪油，下豆瓣、泡灯笼椒、姜末，姜末散出香味后掺入高汤，再下酱油、白糖、醋等调味，随后放鱼改用小火慢烧，待鱼质地松软时起锅，再将锅中原汁用芡收浓……放调味料
另一种做法是水煮，其做法类似水煮肉片……红汤的两种做法香、鲜、辣突出，同时保留了鱼肉本身的细嫩
风小宝给大家盛了汤，最后才给自己盛了一碗
林易喝了一口汤，他好久没吃过爬子了，空间里的爬子肉质似乎更细嫩一些这个鱼塘就放了少许盐巴，生姜和葱段……
鱼汤是淡白色，并不浓稠
汤色清淡，没有一点腥味儿，鲜味儿却是浓郁
这种鱼没有小刺，鱼肉鲜嫩
而红汤的爬子，更符合当地人口味，适合下饭
“清水溪里的尖儿货，个头大小均匀这样的爬子，现在是太少见了……像这个级别，每斤800元，有多少要多少”风致高说
“这是九龙山清水溪里抓的，听林易说有大几百斤能吃得下么？”风致远还是不信有大几百斤的爬子，道
“清泉山庄的二十几口溪水鱼塘弄好了今后收来的好货就放里面养起来，不怕多，就怕不够”风致高笑着道：“山里的爬子就是比江河里的要好”
“还要这个说法？”
“可不……山涧溪水的爬子几乎没有腥味江河里的爬子，如果做清汤，多少能吃出一些鱼腥味普通人吃不太出来，但有些人对鱼腥味特别敏感，就能吃出来你这鱼，电的？”
现在也有电鱼的
爬子等一些山涧冷水鱼价格高，总会有人铤而走险
现在，想要抓到大量的爬子，只能去人迹罕至的大山里深处当电工
“手抓的电的鱼，出水后一会儿就没有活力了……我这些鱼送过来的时候，可还都是活着的”
风致高愣了一下：“好抓不？”
“好抓一上午，抓十几斤问题不大”林易道
吃过饭，风致高有事情先离开了，走的时候跟林易说有什么好货直接给他送过去……
风致高走了，林易也准备告辞
“我也回去了，去买个打氧机对了，哪里有卖打氧机的？”林易问
“你直接买带增氧泵的鱼箱，不就行了”风致远说
“对哦哪里有卖……”
“我带你过去”
江边的渔具店有售
长方体的活鱼箱，最大号的长度是1米，高半米、宽度也是半米
雨城这边多江河，钓鱼的人比较多，各种渔具因有尽有
林易