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蒸馏时米酒的温度不能超过八十度，也就是看到米酒沸腾就可以了。
蒸馏出来的酒，第一遍度数大约是四五十度，如果是喝的话，那蒸馏一次就可以了，如果想做香水和花露水，那就需要再蒸馏一遍，并且要把蒸馏出来的酒精分为三部分。