粮食发酵好后，不是蒸馏，而是直接将酒糟放置在糟床上进行压榨，从而得到酒水
难怪酒水中杂质那么多，而且还有酸味
至于蒸馏之前的酿酒工序，倒是和后世差不太多
清洗粮食，浸泡粮食，然后蒸熟，再取出降温，然后撒上酒曲，再然后就是发酵
张季前世曾经在一次乡村旅游中参观过村里的酿酒作坊，那个作坊采用的是很传统的酿酒工艺至于蒸馏设备也是很传统的那种，如果现在仿制出来，应该是一点难度也没有
张季当时跟作坊里的一个老酒匠闲聊得知，酿出的酒好不好，除了原料的挑选，工序上的严谨，还有最关键的就是取决于酒曲
被勾起兴趣的张季当时便向老酒匠学了些酒曲的制作
酒曲又分为大曲和小曲，后世的白酒以大曲酒居多
但是现在张季却是打算制作小曲酒
因为大曲的酒曲制作相对小曲来说要复杂很多，虽然所用的原料大小麦和豌豆这时候都有，可对于制曲的温度，湿度等控制和工艺，需要有一个比较长时间的试验和摸索
距离还钱的时间还有两个月，如果要酿造大曲酒，这个时间恐怕是不够的
而小曲的制曲相对就简单多了，酿造时间也短，在后世农村里很多农家自己就可以制曲酿酒
张季不由心中感慨！
难怪前世看到许多小说中的“前辈”们，到了古代都少不了蒸馏白酒这么一个发财手段说实话，蒸馏白酒的技术难度真的不高啊！只要是稍微见识过农家自酿白酒的，差不多就可以复制出来
张季觉得，即使自己蒸馏出来的是小曲酒，也要胜过此时的酒百倍！
用了大半天时间，酒坊终于被收拾的有了点干净的样子
“郎君，那些酒糟我带人拉出去丢了吧？”满头大汗的春子来到张继身旁有些小心翼翼的说道
张季却是摇了摇头说道：“不要丢掉，在外面堆起来，有用”
春子虽然不知道自家这个小郎君究竟要那些酒糟来做什么，却丝毫不打折扣的按照张季说的，带人把那些酒糟弄到了外面堆了起来
至于那些废弃的酒糟，张季是打算利用起来的
因为他知道，那些酒糟稍微再加工一下，就可以成为饲料或者地里上好的肥料
眼看天色已经到了下午，张季便让庄伯带人把已经人赃并获的于宁三人弄去长安县按照此时的诉讼规定，案发所在县就是第一级应诉单位这里归长安县管辖，自然是要送去长安县的
张季让陈镇带着庄户们好生看管酒坊，自己便回了长安城
在离开庄子的时候，张季忍不住回首望去他坚信自己很快就会让这里变得不一样
这是作为一个“过来人”大叔的承诺
回到群贤坊家中，张季硬着头皮将今天的事情告诉了阿姐张漱
预计中的暴风骤雨并没有出现，张季等到的，只是